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| 見分け方 | 食べ方 | コンポート | 桃ジャム | 桃シャーベット | ||||
| 桃の見分け方・食べ方・加工について |
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美味しい桃の見分け方 （なかなか難しいですよ。） １：丸みがあり桃のお尻の部分（蔕）に、青みが残っていず桃独特の芳香がしている物。 ２：白桃種以外の品種は、全体的に紅色が付いている物。 ３：果頂部に少し泡状の白い点々が付いている物。（太陽の光が良く当たっている桃です。） ４：白桃種は、果頂部にほんのりと紅が付いている物。（果実全体に青みが抜け、白みがっかって居る物で、全体的に少し柔らかみを帯びている物。） 保存 桃は出来るだけ室温（常温）で保存してください。長期保存は、冷蔵庫の野菜室に新聞紙等でくるんで下さい。 桃を長い期間冷蔵庫に入れますと、甘味が薄くなっていきます。 冷やして食べる場合は、冷蔵庫に２時間前後がベストでしょう。 エチレンガスを発生する果物（スイカ・メロン類等）とは別に保管しましょう。 |
| １：流水で桃をよく洗い、表面のウブ毛を流し取る。 ２：冷蔵庫等で２～３時間程冷やす事。冷やし過ぎは糖度の低下をおこします。 ３：果物ナイフ等で皮を剥いて食べるもよし、丸かじりも美味しいですよ。 ４：ナイフ等で皮が剥きにくい時は、トマト等の湯むきの要領で剥いて下さい。 湯むき：桃を１０秒ほど熱水に漬け、すぐに氷水等で冷やして下さい。後は指で皮を剥いて下さい。 |
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ピーチ・コンポート |
①桃を流水でよく洗い、皮を剥き、種を取る。 ②桃をそぎ切りにする。時間がない場合は厚さ１センチ程度に（熱が良く通る厚さ） ③切った桃をさっと水に浸す。（あく抜きの要領）シロップを濁さない為。 ④桃を鍋に入れヒタヒタの水と砂糖で煮る。果肉が少し透き通ってくれば出来上がりです。 約２０分 砂糖の量に付いては、好みで加減する。 ⑤そのまま放置して冷ます。冷蔵庫等で良く冷やしてからお召し上がり下さい。 ヨーグルト等と合わせても美味しく頂けますよ。 ⑥長期保存する場合は、市販の保存瓶を丁寧に煮沸消毒（蓋も一緒に）をする。 その中にシロップ煮を入れ、しっかりと蓋をし鍋等に入れて約２０分煮沸消毒をする。 此で出来上がりです。 当園では１０ヶ月以上保存できました。（左の写真のコンポートは６ヶ月目です。） ⑦どうしても長期保存したい場合は、冷凍保存が良いようです。解凍してお使い下さい。 当園では桃ジャム用として保存しています。（念の為加熱調理して下さい。） |
ももジャム |
①桃をよく洗い、皮を剥き種を取る。 ②ミキサー等で桃の実を荒く潰す。 ③片手鍋等に潰した桃の実を入れ、砂糖を加えながら加熱する。 レモン汁及びレモンの皮（表皮をとった物）を刻み適量加える。（粘性を出すために加える）通常はペクチンを使用 ④焦げ付かない様に良くかき混ぜながら、粘りが出るまで熱する。←重要 粘りが出てきた時に、最終の味見をしながら味を調えて、出来上がりです。 冷めてからタッパ等に移し冷蔵庫に保管。 (当園直売所でも予約販売中です。）販売期間限定商品です。 |
| ピーチ・シャーベット |
①上記のピーチ・コンポートを、ミキサー等に入れ良く潰す。（シロップの量に注意） |
| 桃生ジュース ＆シェイク |
①桃皮をむき実を短冊に切り、冷凍する。 ②①をミキサーに入れ、牛乳(シェイクの場合は量に注意）・砂糖orシロップ等を入れミキサーのスイッチをON、 凍った桃が砕けミキサーの音が変われば出来上がりです。甘さの調節等は試飲をして調節してください。 夏バテ解消にもってこいの一品です。 桃生ジュースは当園直売所でも好評販売中です。当園販売中のものは、更に一工夫加えています。 |
| 桃ソーダ （桃炭酸水） |
①市販のソーダ水を購入する。(冷たくして使用） ②冷やした桃果汁を、炭酸水にゆっくりと加える。①と同じ温度が理想です。 ③降ると泡立ってしまうので、静かに混ぜて氷を加え出来上がりです。甘味が足りない時は、シロップ等を加える。 此も夏ばて解消にもってこいの一品です。 |
※桃のデザートレシピ募集中です。皆様方の色々な食べ方をお教え下さい。
当ページに掲載させて頂きます。
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